Rượu Champagne là gì?

Nguồn gốc tên gọi

Champagne hay còn gọi là Sâm Banh, trong tiếng Việt dịch ra là "vang sủi tăm" hay "vang nổ". Do đó những loại vang có gas đều được gọi là vang sủi tăm hay vang nổ. Vang Sparkling trong tiếng Việt cũng là vang sủi tăm, tuy nhiên Sparkling và Champagne là 2 loại khác nhau. Vì trên thực tế, những chai vang sủi tăm được sản xuất tại vùng Champagne của nước Pháp, mới được gọi là Champagne. Vì chúng được làm theo phương pháp Champenoise, được ủ từ 1 trong 3 giống nho là: Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier.

Phương pháp Champenoise

Quá trình làm Champagne truyền thống cũng bắt đầu giống như quá trình làm vang bình thường.

Sau khi ép lấy nước và chứa trong thùng inox, lượng đường có trong nước nho sẽ chuyển hóa dần thành rượu và tạo ra bọt khí CO2.

Trong suốt quá trình này, những chai Champagne cần phải được xoay liên tục với miệng chai chúc xuống (gọi là Riddling). Mục đích là để các thành phần cặn di chuyển về miệng chai. Tiếp theo, đầu chai được nhúng vào dung dịch làm lạnh để đóng băng cổ chai lại. Khi chúng ta mở nắp thì phần cặn này cũng bị bắn ra ngoài theo nút chai.

Thành phần tạo bọt ga của Champagne

Khi rượu gốc lên men lần thứ 2, bên trong mỗi chai rượu sẽ sinh ra khí CO2. CO2 bị kẹt lại trong chai hòa trộn với rượu tạo ra một áp lực khá mạnh. Và khi ta mở nút chai rượu, khí CO2 sẽ thoát ra và bạn sẽ thấy bọt ga xủi li ti của Champagne.

Các loại ly dùng để đựng Champagne

Ly dùng cho rượu Champagne phải có thân cao, bầu ly thuôn dài giúp giữ khí gas được lâu hơn. Các ly dùng để chứa Champagne có dung tích từ 180ml trở lên.

>> Xem thêm các loại ly dùng để uống rượu Champagne có tại cửa hàng Pha lê Bohemia